Хранение картофеля

Хранение картофеля – вопрос, актуальный для нашего региона. Как сохранить клубни свежими надолго, какая температура требуется для хранения картофеля, какова продолжительность хранения, как снизить естественную убыль массы – вот лишь некоторые вопросы, актуальные для тех, кто занимается реализацией овощей в промышленных масштабах.

Если вам интересен вопрос создания благоприятных условий для хранения картофеля, и вы хотите заказать холодильную камеру, то компания Uzholod будет рада помочь! Мы занимается проектированием и установкой холодильных камер, с помощью которых вполне реально уменьшить процент порчи и в разы увеличить объемы прибыли.

Какой картофель подойдет для длительного хранения?

Одно из главных условий организации продолжительного хранения с минимальными потерями – выбор «правильного» картофеля. Овощи следует внимательно осмотреть и отобрать здоровые клубни – без темных, подмороженных, проросших и пораженных грибком участков.

Картофель должен быть чистым и сухим. Если он был выкопан из влажной почвы, то необходимо хорошо просушить его. Отправлять корнеплоды на хранение следует сразу же после сбора и сортировки.

Отмечено, что для длительного хранения больше всего подходят сорта:

  • «Пикассо»;
  • «Журавинка»;
  • «Астерикс»;
  • «Лорх»;
  • «Темп»;
  • «Никулинский»;
  • «Невский».

Выбор стоит делать в пользу поздних сортов (период роста 90-140 дней), содержащих большое количество углеводов. Они долго хранятся без прорастания и практически не подвержены заболеваниям.

Фазы хранения клубней картофеля   

Процесс хранения можно разделить на 2 фазы – лечебную и долговременную. В ходе лечебной происходит регенерация повреждений, полученных в ходе сбора. Для восстановления клубней необходимо поддерживать температуру на отметке 15-20 °С. Влажность воздуха должна соответствовать 90-95%. Шесть раз в день следует проводить вентилирование помещения в течение 30 минут. Длительность лечебной фазы – 15 дней.

После перехода в фазу долговременного хранения температуру в камере постепенно снижают до 3-5 °С. Относительная должна поддерживаться на уровне 80-90%. Снижение температуры способствует замедлению процессов жизнедеятельности.

В течение первой недели долговременного хранения вентиляцию запускают каждый день. Далее – каждые 3 дня. Непрерывное вентилирование клубней станет причиной утраты клубнями клеточной влаги и как следствие – к их высушиванию.

Обеспечить благоприятные условия для хранения картофеля может только холодильная камера промышленного типа. Отсутствие должной вентиляцией приведет к тому, что картофель начнет «задыхаться» и чернеть.

Современная система автоматики поможет настроить работу так, чтобы процесс поступления свежего и вывода отработанного воздуха производился строго в определенное время.

Условия хранения картофеля

Что касается способов хранения, то чаще всего используются два – в контейнерах и навалом. В первом случае картофель помещается в ящики, которые устанавливаются штабелями высотой не более 5,5 м. Это позволит упростить процесс отгрузки и повысить качество хранения.

Важно! Картофель нельзя хранить с плодоовощной продукцией, требующей других температурных и влажностных параметров.

Навальный способ хранения подразумевает размещение картофеля сплошным слоем высотой 5 м. Необходимость в таре отпадает, однако потребуется активное вентилирование урожая.

Также допускается хранить клубни в мешках и поддонах. Одно из важнейших условий – картофель нельзя подвергать воздействию прямых солнечных лучей.

Сколько можно хранить картофель?

На сроки хранения влияет способ охлаждения. Так, при естественном охлаждении клубни хранятся полгода, при искусственном – 8-12 месяцев. Сроки могут варьироваться в зависимости от сорта и климатических особенностей региона.

Перед выгрузкой картофель постепенно разогревают – замороженные овощи подвержены механическим повреждениям. Разогревании удобнее осуществить для клубней, которые хранились в контейнерах. Это один из весомых плюсов хранения таким способом.

Строительство холодильных камер в Ташкенте

Строительство камер для хранения картофеля – одно из направлений деятельности нашей компании. Работа начинается с проектирования, сложных расчетов, подбора оборудования.

После того, как чертежи, подкрепленные дополнительной документацией, будут готовы начинается этап строительства.

Площадка для сборки холодильной камеры должна быть идеально ровной. Выравнивание обеспечит высокую работоспособность оборудования и позволит избежать его преждевременного износа.

Наши специалисты хорошо знакомы с нюансами возведения фундамента для холодильных камер больших и маленьких размеров. Доверяя работу нам, вы получаете возможность оградить себя от проблем, с которыми при строительстве холодильной камеры сталкиваются многие.

Следующий шаг – возведение каркаса из металла и обшивка теплоизоляцией. В качестве теплоизоляционного материала лучше использовать панели пенополиуретана, скрепленного надежными замковыми узлами.

После возведения металлического каркаса начинается прокладка трубо- и воздуховодов, затем – монтаж вентиляционной системы и холодильного оборудования. Финальный аккорд – пусконаладка, тестирование и запуск системы.

Отдельное внимание стоит уделить вопросу автоматизации процесса хранения. Мы работаем с проверенными поставщиками систем автоматики, поставляющими оборудование для полной автоматизации процесса. Установка щита с несколькими датчиками позволит контролировать климатический режим внутри хранилища и при необходимости легко менять его.

Почему мы?

Строительством холодильных камер для хранения плодоовощной продукции в Ташкенте занимается ряд компаний. Преимущества Uzholod.uz:

  • сборка холодильных камер под ключ;
  • соблюдение общепринятых стандартов проектирования и строительства;
  • индивидуальный подход к каждому проекту (тщательная проработка проекта, согласование каждого этапа, подбор оптимального в каждом конкретном случае оборудования, учет всех пожеланий заказчика);
  • использование в процессе работы оборудования, комплектующих и изоляционных материалов от лучших производителей;
  • предоставление финансовой отчетности на каждом этапе работы;
  • комплекс дополнительных услуг – диагностика, ремонт и сервисное обслуживание оборудования.

Холодильные камеры для длительного хранения картофеля от компании Uzholod.uz – станут началом успеха вашего бизнеса. Свяжитесь с нами прямо сейчас и закажите услуги, ориентированные увеличить доходность вашего предприятия!